Notre domaine est situé à Arcos de la Frontera, une ville d’Espagne dans la province de Cadix, communauté autonome d’Andalousie.
Arcos est un village blanc situé sur un éperon rocheux dominant les collines environnantes. C’est l’un des plus beaux villages blancs (Pueblos Blancos) de la sierra de Cadix avec ses ruelles étroites, la plaza de Cabildo et ses églises de style plateresque (style architectural et décoratif de la première Renaissance Espagnole).
Sur une parcelle de 10,5 ha que nous avons totalement reprise en main et transformée, notre propriété a été totalement revégétalisée et arborée : faune et flore cohabitent autour des orangers, mandariniers, pomelo, citronniers, grenadiers, figuiers, amandiers, avocatiers… Ce qui ravit les abeilles de nos ruches, et produit un miel d’exception.
Notre Oliveraie
L’Oliveraie s’étend sur environ 10ha avec 2000 oliviers plantés en février 2017, qui s’épanouissent année après année dans une terre entretenue avec le plus grand soin. Environ 85 oliviers âgés de 40 à 100 ans viennent compléter cet espace.
Nous avons réalisé des bassins de récupération d’eau de pluie fermés, qui nous procurent l’autosuffisance pour alimenter notre système d’arrosage raisonné en goutte à goutte. Nous avons également enterré une cuve de 70.000 litres d’eau, avec un système de drainage pour récupérer l’eau : cela nous permet de ne pas gaspiller cette précieuse ressource, et de garantir une production pérenne de nos arbres, même en période de sécheresse.
La récolte : le choix de l’instant
La récolte débute suivant le degré de maturité, et pour la meilleure qualité ici souhaitée.
Il s’agit d’une récolte essentiellement manuelle, parfois aidée d’une perche mécanique : nous traitons les fruits de la manière la plus délicate possible pour éviter les blessures, et ramenons la récolte au moulin au plus vite.
Notre passion et notre conviction de bien faire vous garantissent une huile extraordinaire et des miels d’exception, dans la continuité de notre tradition.
Une terre et des arbres cultivés avec passion, nous donnent un fruit pour produire un savoureux nectar d’une grande qualité !
Le moulin à huile Fina Marcos
Nous avons construit et totalement équipé notre propre moulin ; une ligne de fabrication d’huile d’olive moderne, pouvant presser jusqu’à 350 Kg/heure, et qui comprend :
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une unité d’effeuillage ;
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un tunnel de lavage agro-alimentaire ;
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un broyeur à couteaux pour transformer le fruit en pulpe ;
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deux malaxeurs verticaux équipés chacun d’un décanteur ;
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un groupe d’extraction de nouvelle génération ;
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un système de filtration à plaques ;
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deux cuves de 2100 litres ;
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une embouteilleuse ;
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une étiqueteuse.
Et bien sûr, afin de préserver le produit une fois embouteillé, nous avons réalisé une chambre de froid, pour une conservation optimale avant commercialisation !
Enfin, notre moulin est équipé de panneaux solaires et fonctionne en auto-consommation.
Notre philosophie : la qualité
La culture de l’olive et la production mécanique de l’huile d’olive doivent être effectuées conformément aux procédés ancestraux.
Si le sol et le soin des arbres sont en adéquation, l’olivier les remercie en leur donnant des fruits nourrissants et aromatiques.
Par conséquent, une oliveraie traitée dans la tradition, n’est pas pour nous une idéologie, mais une exigence logique pour la production d’une huile d’olive de qualité.
À partir de là, nous appliquons toutes nos connaissances et notre expérience en commençant par une taille appropriée des arbres, en utilisant un compost de préparation propre (bétail équestre et fiente de poules), une irrigation contrôlée et une gestion intelligente des nuisibles.
En outre, nous étudions activement dans le domaine des éléments nutritifs pour la flore du sol et de la faune ainsi que dans la lutte contre la mouche de l’olive.